Perkhidmatan makanan komersial bergantung pada kebersihan dan ketahanan keluli tahan karat:
Rintangan gris:
304 Saluran Stainless (ASTM A240) dengan 2B selesai menahan pembentukan gris, mengurangkan kekerapan pembersihan sebanyak 50% di restoran Michelin -. Alain Ducasse Paris Perancis menggunakannya.
Rintangan Suhu:
Saluran mengekalkan integriti struktur pada 260 ° C, dengan jarak dekat dengan gril dan penggoreng. Dapur Korporat McDonald Amerika Syarikat menggunakan ini, mengatasi aluminium dengan 10x dalam jangka hayat.
Praktikal dimensi:
Saluran 100 × 50 × 3mm sesuai dalam kedalaman hud 150mm sambil menyokong sistem penapisan 50kg. Nobu Tokyo Jepun menggunakan ini untuk reka bentuk yang cekap ruang -.
Variasi serantau:
Dapur Komersial EU Gunakan EN 10088-3 X5CRNI18-10 Saluran untuk pematuhan hubungan makanan yang ketat, manakala kemudahan Timur Tengah lebih suka 316 saluran (ASTM A276) untuk iklim lembap